가방에 살모넬라 사랑 양상추

Christiane Fux는 함부르크에서 저널리즘과 심리학을 공부했습니다. 경험이 풍부한 의학 편집자는 2001년부터 생각할 수 있는 모든 건강 주제에 대한 잡지 기사, 뉴스 및 사실적인 텍스트를 작성해 왔습니다.에서 일하는 것 외에도 Christiane Fux는 산문에서도 활동하고 있습니다. 그녀의 첫 번째 범죄 소설은 2012년에 출판되었으며 그녀는 또한 자신의 범죄 연극을 집필, 디자인 및 출판합니다.

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살모넬라 균이 가금류 고기를 먹고 돌아다니는 것을 좋아한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 그러나 그들은 포장된 상추에서 훨씬 더 강하게 번식하는 것으로 보입니다. 잘리거나 으깬 잎에서 나오는 즙은 또한 잎이 꼭대기에 오를 수 있도록 합니다.

봉지에 든 샐러드는 영양에 민감한 사람들에게 인기가 있습니다. 조각으로 찢어 미리 세척하면 접시에 바로 나옵니다. 그러나 녹지는 종종 기대만큼 건강하지 않습니다.

폭발적인 성장

레스터 대학(University of Leicester)의 연구원들은 소량의 부서진 잎사귀라도 살모넬라균이 폭발할 수 있음을 발견했습니다. 새는 주스는 잎이 온전한 샘플에 비해 세균 수가 2400배 급증했습니다.

완고한 세균

200번째 티스푼에 해당하는 주스의 양은 이미 이 효과에 충분했습니다. 연구 리더인 Primrose Freestone은 "이 주스는 박테리아가 상추 잎에 너무 단단히 달라붙어 거의 씻겨 나가지 않도록 도와주었습니다."라고 말합니다. 세균은 또한 접시와 작업 표면에서 제거하기가 더 어려웠습니다.

위험 증가

더욱 걱정스러운 것은 주스로 살찐 박테리아가 특히 공격적인 것으로 밝혀졌다는 사실이었습니다. 따라서 연구자들은 포장된 상추를 유통기한에 관계없이 빨리 섭취할 것을 권장합니다. 이는 특히 냉장고에 보관된 경우에도 봉지를 개봉한 후에 적용됩니다.

신고 대상 질병

병원체 Salmonella enteritidis에 의한 식중독은 매우 불쾌합니다. 위의 산성 목욕에서 살아남은 병원체는 장벽에 둥지를 틀고 독소를 방출합니다.

섭취한 박테리아의 양에 따라 살모넬라 중독 후 5~72시간 후에 급성 구토, 심한 복부 경련을 동반한 설사, 발열 및 두통과 같은 첫 번째 증상을 유발합니다. 높은 체액 손실로 인해 일부 환자는 허탈 또는 순환 장애를 겪습니다. 살모넬라 균은 전염성이 강하고 중독이 최악의 경우 치명적일 수 있기 때문에 살모넬라 중독은 독일에서 신고해야 합니다.

출처: Giannis Koukkidis et al.: "샐러드 잎 주스는 살모넬라 균 증식, 신선한 농산물 군체 형성 및 독성을 향상시킵니다", 2016년 11월 18일 Applied and Environmental Microbiology에 게시됨

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