유방암: 더 많은 치킨, 더 적은 스테이크!
Christiane Fux는 함부르크에서 저널리즘과 심리학을 공부했습니다. 경험이 풍부한 의학 편집자는 2001년부터 생각할 수 있는 모든 건강 주제에 대한 잡지 기사, 뉴스 및 사실적인 텍스트를 작성해 왔습니다.에서 일하는 것 외에도 Christiane Fux는 산문에서도 활동하고 있습니다. 그녀의 첫 번째 범죄 소설은 2012년에 출판되었으며 그녀는 또한 자신의 범죄 연극을 집필, 디자인 및 출판합니다.
Christiane Fux의 더 많은 게시물 모든 콘텐츠는 의료 저널리스트가 확인합니다.붉은 고기를 많이 먹는 여성은 유방암에 걸릴 가능성이 더 높습니다. 반면에 가금류는 보호 효과가 있을 수도 있습니다.
이는 미국 연구팀이 이른바 자매 연구에 참여한 여성 4만2000여 명을 대상으로 데이터를 평가한 결과다. 이 연구는 이미 유방암에 걸린 자매의 여성을 추적했습니다.
형제 자매는 유전자, 환경, 경험 면에서 공통점이 많기 때문에 과학자들은 이것이 유방암의 위험 요소를 더 빨리 발견하는 데 도움이 되기를 바랍니다.
다량의 붉은 고기, 23% 더 높은 위험
7.6년의 관찰 기간 동안 1,536명의 참가자가 유방암에 걸렸다. 육류 선호도와 육류 섭취량을 분석한 결과, 붉은 육류를 가장 많이 섭취한 여성(하루 평균 1.6인분)이 가장 적게 섭취한 여성보다 유방암 발병 위험이 23% 높았습니다. 하루 평균 0.2인분).
"붉은 고기" 범주에는 쇠고기, 양고기, 수렵고기, 돼지고기뿐만 아니라 햄버거나 소시지와 같이 이들로 만든 육류 제품이 포함됩니다.
붉은 고기를 가금류로 대체
대조적으로, 흰 가금류 고기를 많이 먹은 여성은 유방암 위험이 15% 감소했습니다. 식단에서 붉은색 고기를 흰색 고기로 대체한 여성들이 가장 많은 혜택을 받았습니다. 유방암 위험이 28% 감소했습니다.
"가금류 고기가 유방암의 위험을 줄이는 메커니즘은 명확하지 않습니다. 그러나 우리 연구에 따르면 붉은 고기를 가금류로 대체하는 것이 유방암을 줄이기 위해 시행하기 쉬운 조치가 될 수 있습니다"라고 수석 연구 저자인 Dale 교수가 말했습니다. 국립 환경 보건 과학 연구소의 Sandle.
결장암 위험 증가
붉은 고기는 오랫동안 건강 문제로 여겨져 왔습니다. 더 많은 양이 결장암을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 위암과 전립선암도 선호될 수 있습니다. 또한, 당뇨병과 심혈관 질환은 스테이크앤코 팬 사이에서 더 흔합니다.
가능한 설명은 이 제제가 발암 가능성이 있는 헤테로고리 방향족 아민 및 다고리 방향족 탄화수소와 같은 물질을 생성한다는 것입니다. 이것은 소시지 제품에서 발견되는 니트로소 화합물에 더욱 적용됩니다.
이러한 현상은 흰살코기를 준비하거나 가공하는 동안에도 발생할 수 있습니다. 가금류 고기는 일반적으로 지방이 적고 스테이크와 같이 덜 맵게 구워지기 때문에 훨씬 적은 양으로 생산됩니다.
IARC(International Agency for Cancer Research)는 이제 적어도 붉은 고기를 가능성이 있는 것으로 분류하고 소시지 제품도 분명히 발암성이 있는 것으로 분류합니다.
붉은 고기에 암을 유발하는 바이러스가 있습니까?
그러나 독일 암 연구원 Harald zur Hausen은 붉은 고기와 암 사이의 연관성에 대해 완전히 다른 가설을 가지고 있습니다. 붉은 고기에 사는 바이러스가 암을 촉진할 수 있습니다. HP 바이러스가 자궁경부암의 발병을 촉진하는 것과 유사합니다. 이러한 깨달음으로 zur Hausen은 2008년 노벨 의학상을 받았습니다.
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