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지방은 그냥 지방이 아닙니다. 트랜스 지방은 특히 까다롭습니다. 기억력을 손상시킵니다. 즉, 튀긴 음식, 패스트 푸드, 아이스크림 또는 비스킷이 메뉴에 자주 포함되지 않습니다. 이는 특히 젊은 남성에게서 두드러졌다.

트랜스 지방은 심혈관계와 같은 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 식물성 기름이 굳을 때 생성되는 불포화 지방산은 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤의 혈중 농도를 높입니다. 이것은 혈관에 침착물을 증가시킵니다. 또한 트랜스 지방은 신체의 염증 과정을 증가시킵니다.

그램당 잊혀진 단어 하나

캘리포니아 대학의 Beatrice Golom과 Alexis Bui는 이것이 기억력에도 부정적인 영향을 미치는지 여부에 대해 더 알고 싶었습니다. 이를 위해 그들은 6년 동안 수집된 1,018명의 건강한 지원자의 데이터를 평가했습니다. 피실험자가 섭취한 트랜스 지방의 양은 하루에 그램 단위로 측정되었습니다. 참가자들은 또한 기억력 테스트를 했습니다. 단어를 보여주고 단어가 새로운지 또는 다시 제시되는지 여부를 인식해야 했습니다.

45세 미만 남성의 경우 과학자들은 분명한 연관성을 발견했습니다. 감자튀김 등을 자주 먹는 사람들은 기억력이 더 나빴습니다. 매일 섭취하는 트랜스 지방 1g에 대해 피험자들은 평균 0.76단어를 더 적게 기억할 수 있었습니다.

트랜스 지방은 "안전"하지 않습니다

데이터 분석에서 혈압, 체질량지수, 인슐린 수치 등 다양한 영향 요인을 배제한 경우에도 트랜스 지방의 부정적인 영향은 그대로 유지됐다. 나이든 남성은 전반적으로 더 적은 트랜스 지방을 섭취했습니다. 과학자들은 이것이 기억 성능에 대한 트랜스 지방의 영향을 찾지 못한 이유라고 생각합니다. 여성 연구 참여자의 비율은 데이터 평가에 너무 낮았다.

“우리 결과는 트랜스 지방이 기억력을 손상시킨다는 것을 보여줍니다. 그리고 그것은 생산성이 높은 시대, 즉 45세 미만의 성인을 대상으로 한다”고 연구진은 말했다. 따라서 그들은 트랜스 지방이 지금까지처럼 더 이상 "안전한" 것으로 분류되지 않는다고 주장합니다. (떨어져있는)

출처: Golomb B. A. 및 Bui A.K. et al.: 잊어야 할 지방: 트랜스 지방 소비와 기억, PLOS One, 2015년 6월 17일.

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