혈액 지방: 붉은색보다 좋지 않은 흰색 고기

Christiane Fux는 함부르크에서 저널리즘과 심리학을 공부했습니다. 경험이 풍부한 의학 편집자는 2001년부터 생각할 수 있는 모든 건강 주제에 대한 잡지 기사, 뉴스 및 사실적인 텍스트를 작성해 왔습니다.에서 일하는 것 외에도 Christiane Fux는 산문에서도 활동하고 있습니다. 그녀의 첫 번째 범죄 소설은 2012년에 출판되었으며 그녀는 또한 자신의 범죄 연극을 집필, 디자인 및 출판합니다.

Christiane Fux의 더 많은 게시물 모든 콘텐츠는 의료 저널리스트가 확인합니다.

흰색 가금류 고기는 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기로 만든 붉은 고기보다 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 그러나 콜레스테롤에 관해서는 사실이 아닙니다.

스테이크와 버거만큼 인기가 있는 만큼, 다량의 붉은 고기를 섭취하는 것이 건강에 해롭다는 지식이 서서히 확산되고 있습니다. 무엇보다도 심혈관 질환의 위험은 소비와 함께 증가하는 것으로 나타났습니다. 지금까지는 포화지방산이 콜레스테롤 수치, 더 정확하게는 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 가정했습니다.

비교: 붉은 고기와 흰 고기

어린이 병원 오클랜드 연구소(Childrens Hospital Oakland Research Institute)의 연구원들은 이제 처음으로 흰살코기 또는 고기 없는 식단과 비교하여 붉은 고기를 섭취하는 것이 콜레스테롤 수치에 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다. 연구 책임자인 Ronald Krauss는 "연구를 계획할 때 붉은 고기가 흰 고기보다 콜레스테롤에 더 큰 영향을 미칠 것으로 예상했지만 놀랍게도 그렇지 않았습니다.

연구자들은 그들의 주제를 총 6개의 그룹으로 나누었습니다. 참가자들은 붉은색 고기가 많이 포함된 식단, 흰색 고기가 많이 포함된 식단 또는 식물성 단백질만 포함된 식단을 받았습니다. 포화지방산을 많이 섭취한 그룹(총 51명)과 소량만 섭취한 그룹(총 62명)이 있었습니다.

살코기 고기는 또한 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다

"음식에 같은 양의 포화 지방산이 포함되어 있는 한 콜레스테롤 수치에 대한 붉은색 고기와 흰색 고기의 부정적인 영향은 동일했습니다."라고 Krauss는 보고합니다. 살코기가 적은 붉은색과 흰색 고기도 콜레스테롤 수치를 높인다는 점은 주목할 만합니다. 포함된 단백질 빌딩 블록은 콜레스테롤을 포함하는 지단백질을 만드는 데 사용될 수 있기 때문입니다. 반면 식물성 단백질은 혈중 지질 수치에 부정적인 영향을 미치지 않았습니다.