비건 - 동물의 건강?
Christiane Fux는 함부르크에서 저널리즘과 심리학을 공부했습니다. 경험이 풍부한 의학 편집자는 2001년부터 생각할 수 있는 모든 건강 주제에 대한 잡지 기사, 뉴스 및 사실적인 텍스트를 작성해 왔습니다.에서 일하는 것 외에도 Christiane Fux는 산문에서도 활동하고 있습니다. 그녀의 첫 번째 범죄 소설은 2012년에 출판되었으며 그녀는 또한 자신의 범죄 연극을 집필, 디자인 및 출판합니다.
Christiane Fux의 더 많은 게시물 모든 콘텐츠는 의료 저널리스트가 확인합니다.비건 채식을 하는 사람들은 대개 동물을 위해서만이 아니라 자신의 건강을 위해서도 그렇게 합니다. 하지만 그것도 작동합니까?
슈니첼, 모짜렐라, 꿀은 이제 그만! 그러나 울 스웨터, 가죽 신발 및 실크 블라우스도 있습니다. 비건 라이프스타일이 유행하고 있습니다. 요리책, 잡지, 블로그, 유명 셰프 - 주제는 어디에나 있습니다. IfD Allensbach의 조사에 따르면 현재 독일에서 약 850,000명의 사람들이 모든 동물성 제품을 포기하기로 약속했습니다.
추종자들은 더 이상 동물이 그들을 위해 죽어서는 안 되며 고문이나 착취를 당해서는 안 된다고 자랑스럽게 선언합니다. 암탉의 수컷은 쪼개져서는 안 되며 송아지는 어미에게서 떨어져 나가지 않아야 합니다. 그것은 부인할 수 없는 고귀한 제안입니다. 또한 고기 없이 사는 많은 사람들은 지속 가능하고 건강한 생활 방식을 원합니다. 그러나 비건이 전혀 그렇게 할 수 있습니까?
고기의 양면
의심의 여지가 없습니다. 공장식 축산과 대량의 육류 소비는 부도덕하고 맛없으며 비생태적입니다. 그리고 사실, 고기와 주식 없이 하는 것이 세련될 뿐만 아니라 건강에도 좋은 것으로 간주됩니다. 특히 가공육 및 붉은색 육류(독일인이 매우 좋아하는 옅은 분홍색 돼지고기 포함)는 오랫동안 비난받아 왔습니다. 무엇보다도 소시지, 스테이크 및 Co.는 결장암의 위험을 증가시킨다고 최근 WHO에 경고했습니다. 또한 동물성 지방(지방 유제품의 지방 포함)이 동맥의 석회화에 기여하는 것으로 의심됩니다.
그러나 고기 없이 사는 사람이 실제로 더 건강합니까? 2014년 그라츠 대학의 연구원들은 완전채식주의자 커뮤니티를 비난했습니다. 그들의 연구에 따르면 육식주의자는 채식주의자보다 우울증, 알레르기 및 암에 덜 걸렸습니다. 그리고 연구원들은 한 걸음 더 나아갔습니다. 고기 없이 사는 사람들의 삶의 질도 더 나빠졌습니다.
그러나 암탉이 어디에 있고 알이 어디에 있는지는 불분명합니다. 특정 상황에서 환자는 고기가 없는 음식에서 불균형적으로 구원을 구할 수 있습니다. 같은 해 케임브리지 대학의 메타 분석은 그라츠 연구와 같은 방향으로 떨어졌습니다. 데이터에 따르면 추정된 것과는 달리 동물성 지방은 심장 질환의 위험을 증가시키지 않습니다. 그리고 암의 원인에 대한 유럽 최대의 연구(EPIC 연구)에 따르면 고기를 완전히 멀리하는 사람이 가장 오래 사는 것이 아니라 적당히 먹는 사람이 가장 오래 사는 것으로 나타났습니다.
동물성 제품에도 좋은 면이 있습니다. 비타민, 철, 칼슘, 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있으며, 이러한 저장은 순수 식물성 식단을 통해서만 보충할 수 있습니다. 그들과 그들의 초본 형태는 신체에 덜 잘 흡수됩니다.
채식주의자 결핍
정보가 부족하고 극도로 의식적으로 먹는 완전 채식주의자는 종종 결핍 증상을 겪습니다. 그리고 그들은 장기적으로 복수할 수 있습니다. 예를 들어, 아연 결핍으로 인한 감염에 대한 취약성 또는 칼슘 고갈로 인한 부서지기 쉬운 뼈와 같이 철 결핍으로 인한 약점의 형태로. 영양 전문가들은 임산부, 노인, 병자 및 어린이에게 완전채식을 하지 말라고 조언합니다.
완전채식의 특별한 문제는 비타민 B12의 공급입니다. 인간이 사용할 수 있는 형태의 비타민 B12는 아마도 동물성 식품에만 함유되어 있을 것입니다. 채식주의자는 유제품으로 그들의 필요를 잘 충족시킬 수 있지만, 완전 채식주의자는 식이 보조제 또는 적절하게 강화된 식품에 의존해야 합니다. 그것은 자연 영양과 거의 관련이 없습니다.
완전 채식은 동물성 식품을 피하는 것으로 제한된다면 역효과를 낳을 것입니다. 채식주의자들 사이에 패스트푸드와 단 음식 중독자가 있다는 것이 믿기지 않습니다. 영양학적으로 올바른 대안이 없으면 감자튀김을 속으로 채우거나 많은 양의 콩 푸딩이나 비건 컵케이크를 먹습니다. 그것은 건강하지 않습니다.
물론 때문에
완전채식 즉석 식사의 재료 목록을 비판적으로 살펴보면 추가 의구심이 생깁니다. "세이탄 버거"와 "쿠오른게슈네첼"은 일반적으로 정교하게 가공되어야 하며 풍미 증강제, 색소 및 향료와 같은 모든 종류의 첨가제를 순서대로 첨가해야 합니다. 고기와 같은 일관성과 맛을 얻기 위해.
그러나 처리 수준이 높을수록 에너지 소비가 증가하고 성분 목록이 길어집니다. 또한 일부 제품에는 유전자 변형 성분과 잔류 농약이 포함되어 있습니다. 비건이라고 하면 아직 유기농이 들어있지 않기 때문입니다. 마지막으로 특히 극동 지역의 제품에 대한 CO2 집약적 운송 경로가 있습니다. 확실히, 그것은 1kg의 쇠고기를 생산하는 데 소모되는 엄청난 양의 CO2, 물, 동물 사료에 비하면 적은 양입니다. 그러나 이 중 어느 것도 생태학적으로 절대적으로 옳지 않습니다.
결론: 동물 학대를 통해 얻은 고기와 제품을 포기함으로써 의심할 여지 없이 동물을 위해 좋은 일을 하고 있는 것입니다. 그러나 더 지속 가능하거나 더 건강하게 살 필요는 없습니다. 그리고 조심하지 않으면 완전채식으로 인해 심각한 질병에 걸릴 수도 있습니다.
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