글루텐 프리 제품: 건강한 사람에게는 권장하지 않음

Christiane Fux는 함부르크에서 저널리즘과 심리학을 공부했습니다. 경험이 풍부한 의학 편집자는 2001년부터 생각할 수 있는 모든 건강 주제에 대한 잡지 기사, 뉴스 및 사실적인 텍스트를 작성해 왔습니다.에서 일하는 것 외에도 Christiane Fux는 산문에서도 활동하고 있습니다. 그녀의 첫 번째 범죄 소설은 2012년에 출판되었으며 그녀는 또한 자신의 범죄 연극을 집필, 디자인 및 출판합니다.

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글루텐 프리 제품은 슈퍼마켓 진열대에서 점점 더 많은 공간을 차지하고 있습니다. 곡물의 글루텐을 쉽게 견딜 수 있는 사람들조차도 글루텐이 없는 빵, 비스킷 또는 파스타로 점점 눈을 돌리고 있습니다. 이것들은 더 비쌀 뿐만 아니라 종종 덜 건강합니다.

지방은 많고 단백질은 적음

발렌시아에 있는 Istituto de Investigación Sanitaria La Fe의 Joaquim Calvo Lema가 이끄는 연구원들은 654개의 글루텐 프리 제품과 655개의 글루텐 함유 제품을 비교한 연구를 발표했습니다. 그들은 글루텐이 함유되지 않은 식품이 글루텐을 함유한 식품보다 훨씬 적은 양의 단백질을 함유하고 있지만 대신 더 많은 양의 지방을 함유한다는 것을 발견했습니다. 따라서 칼로리가 훨씬 더 풍부합니다. 이유: 이것은 제품에 글루텐을 함유한 제품과 유사한 일관성을 제공하는 유일한 방법입니다.

특히, 그들은 종종 불포화 지방산보다 건강에 좋지 않은 더 많은 양의 포화 지방산을 함유하고 있습니다. 연구원들은 이제 제조업체에 글루텐 프리 제품의 제조법을 변경하여 전반적으로 더 건강해질 것을 요구하고 있습니다. 그러나 무엇보다도 성분이 적절하게 표시되어야 합니다.