유화제로 두껍고 아프다
모든 콘텐츠는 의료 저널리스트가 확인합니다.뮌헨(houseofgoldhealthproducts.com) - 아이스크림과 초콜릿, 소시지 제품, 즉석 식품 및 빵에서 발견됩니다. 유화제는 지방과 물을 함유한 식품의 일관성을 향상시킵니다. 이제 이러한 첨가제에는 함정이 있을 수 있음이 밝혀졌습니다. 이러한 첨가제는 분명히 장내 세균총을 교란하여 장내 염증과 비만을 촉진합니다.
식품 산업에서 유화제는 수년 동안 수많은 제품에 사용되었습니다. 식품 안전 측면에서 무해한 것으로 분류되었습니다. 사실, 그들은 암을 유발하거나 직접적인 독성을 나타내지 않습니다. 그러나 그들은 서서히 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으므로 오랫동안 비밀리에 진행됩니다.
"우리가 먹는 것은 장내 세균총에 큰 영향을 미치기 때문에 현대 식품 첨가물이 장내 세균을 변화시켜 염증을 촉진할 수 있다고 의심한 이유입니다."라고 Georgia State University의 연구원인 Benoit Chassaing은 설명합니다.
변경된 박테리아 믹스
동료인 Andrew Gewirtz와 함께 그는 두 가지 일반적인 유화제를 생쥐의 식수에 혼합했습니다: 폴리소르베이트 80(E433)과 카르복시메틸 셀룰로오스(E466). 그런 다음 과학자들은 동물의 장내 식물상을 조사했습니다. 그들은 광범위한 변화를 발견했습니다. 장내 세균총의 구성이 변경되었습니다. 유익한 것으로 여겨지는 Bacteroidales목의 세균은 감소한 반면, 점액을 분해하는 Ruminococcus gnavus 또는 염증성 Proteobacteria와 같은 종은 증가했습니다.
그리고 또 다른 효과가 있습니다. 일반적으로 장내 박테리아는 장의 벽에서 엄격한 거리를 유지합니다. 그들은 점액 층으로 분리되어 있습니다. 그러나 이 거리는 유화제의 영향으로 절반으로 줄어들었습니다. 때로는 장내 세균이 장벽 세포와 직접 접촉하기도 했습니다.
염증 및 체중 증가
이것은 광범위한 결과를 가져왔습니다. 유전적 구성으로 인해 장 염증에 취약한 쥐는 대장에서 심각한 염증을 일으켰습니다. 이 반응은 덜 민감한 동물에서 약간만 두드러졌지만 연구자들은 그 동물에서 대사 증후군의 징후를 발견했습니다. 과체중일 뿐만 아니라 제2형 당뇨병, 심혈관 질환 및 간 문제도 포함됩니다.
연구 저자인 Gewirtz는 "염증을 촉진하는 변경된 장내 세균총이 이러한 질병에서 핵심적인 역할을 합니다. 과학자들은 식품 첨가물이 승인되기 전보다 더 철저하게 조사할 것을 요구하고 있습니다. 특히 장기적인 영향은 도 고려됩니다.
더 많은 지방, 더 많은 창자
궤양성 대장염 및 크론병과 같은 염증성 장 질환은 심각할 수 있으며 삶의 질을 심각하게 손상시킬 수 있습니다. 서구 선진국에서 점점 더 많은 사람들이 그러한 질병으로 고통받고 있습니다. 비만과 대사증후군도 급증하고 있다. 변화된 장내 세균총도 역할을 할 수 있다는 증거가 증가하고 있습니다. (참조)
출처: Benoit Chassaing et al: 식이 유화제는 대장염과 대사 증후군을 촉진하는 마우스 장내 미생물에 영향을 미칩니다. 자연, 2015; DOI: 10.1038 / 자연 14232
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