아연

Sabine Schrör는 의료 팀의 프리랜서 작가입니다. 그녀는 쾰른에서 경영학과 홍보를 공부했습니다. 프리랜서 편집자로서 그녀는 15년 이상 다양한 산업 분야에서 근무했습니다. 건강은 그녀가 가장 좋아하는 과목 중 하나입니다.

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성장, 상처 치유, 면역 방어 - 아연은 많은 생물학적 과정에 관여합니다. 그러나 미량원소는 체내에 소량만 저장되기 때문에 음식을 통한 규칙적인 섭취가 중요하다. 독일에서는 이것에 문제가 없습니다. 균형 잡힌 식단을 섭취하는 사람들은 충분한 아연을 섭취합니다. 아연이 신체에 미치는 다양한 영향과 일일 아연 섭취 권장 사항에 대해 자세히 알아보십시오!

아연이란 무엇입니까?

아연은 중요한 미량 원소입니다. 피부, 모발, 뼈, 눈, 간 및 남성 생식 기관에서 발생합니다. 신체는 미량원소 자체를 생성할 수 없으며 매우 소량(약 2mg)으로 짧은 시간 동안만 저장할 수 있습니다. 따라서 아연은 정기적으로 외부에서 공급되어야 합니다. 이것은 일반적으로 음식을 통해 이루어집니다. 독일 영양 학회(DGE)의 권장 사항에 따라 가벼운 완전 식품 식단으로 적절한 아연 공급은 문제가 되지 않습니다.

독일의 좋은 아연 공급

연구에 따르면 독일 인구는 아연이 잘 공급되고 있습니다. 그 이유 중 하나는 이 나라의 토양에 상대적으로 많은 양의 아연이 함유되어 있기 때문입니다. 아연은 재배된 곡물, 콩류 및 채소에서 발견됩니다. 그러나 아연의 가장 중요한 공급처는 독일의 많은 사람들이 정기적으로 먹는 육류(특히 쇠고기, 돼지고기, 가금류)입니다.

채식주의자와 비건은 주의

야채, 콩류, 곡물과 같은 식물성 식품은 육류보다 아연 함량이 다소 적습니다. 또한 신체는 허브 제품의 아연을 제한된 정도로만 흡수할 수 있습니다. 그 이유는 무엇보다도 광합성에 필요한 식물의 필수 물질인 피테이트가 함유되어 있기 때문입니다.

그러나 인간의 장에서 피테이트는 아연을 포함한 다양한 미량 영양소와 결합합니다. 그러면 미량 원소는 더 이상 장벽을 통해 혈액으로 들어갈 수 없습니다. 순수 식물성 식단을 사용하면 식물성 식품과 동물성 식품으로 만든 혼합 식단보다 아연을 최대 45% 덜 흡수할 수 있습니다. 따라서 수요를 충족하려면 아연을 함유한 식품을 더 많이 섭취해야 합니다.

아연은 신체에서 어떤 역할을 합니까?

아연은 수많은 효소의 중요한 구성 요소이므로 신체의 많은 생물학적 과정에 관여합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 세포 성장: 아연은 세포 분열에 중요합니다.
• 면역 방어: 아연은 면역 체계를 지원합니다. 감기에도 효과가 있다고 하는데 과학적으로 증명된 바는 없습니다.
• 항산화 과정: 아연은 세포와 유전 물질(DNA)을 손상시킬 수 있는 활성 산소 화합물인 자유 라디칼을 결합하는 데 도움이 됩니다. 정상적인 대사 과정에서 발생하지만 예를 들어 자외선과 니코틴을 통해서도 발생합니다.
• 혈당 조절: 아연은 혈당 수치를 낮춥니다.
• 적혈구 색소 헤모글로빈의 형성
• 정자 형성
• 상처 치유
• 혈액 내 산소와 이산화탄소의 운반
• 호르몬 생산

신체는 이러한 모든 중요한 과정이 원활하게 진행될 수 있도록 충분한 아연을 필요로 합니다.

아연의 일일 요구량은 얼마입니까?

사람이 매일 필요로 하는 아연의 양은 다양한 요인에 따라 다릅니다. 독일 영양 학회(DGE)는 일일 아연 섭취 권장 사항에서 연령, 성별 및 (성인의 경우) 식이 파이테이트 섭취를 고려합니다.

어린이 및 청소년

DGE에 따르면 어린이 및 청소년의 일일 아연 섭취량과 관련하여 다음 권장 사항이 적용됩니다.

나이	남성 명사	여자
0~3개월	1.5 mg/일
4~12개월	2.5mg/일
1~3년	3mg/일
4~6년	4mg/일
7~9세	6mg/일
10~12세	9mg/일	8mg/일
13~14세	12mg/일	10mg/일
15~18세	14mg/일	11mg/일

성인

성인의 경우 나이가 더 이상 권장 아연 섭취량에 영향을 미치지 않고 일반적인 식단에서 피테이트의 비율에 영향을 미칩니다. DGE는 저, 중, 고 phytate 섭취를 구분합니다.

• 낮은 피테이트 섭취(하루 330mg 피테이트): 이것은 누군가가 소량의 전곡 제품과 콩류만을 섭취하고 주로 동물성 단백질 공급원(예: 고기)을 사용할 때 발생합니다. 그러면 음식에 포함된 아연이 쉽게 흡수될 수 있습니다.
• 중간 피테이트 섭취(하루에 660mg 피테이트): 한편으로는 동물성 단백질 공급원(고기 및 생선 포함), 전곡 제품 및 콩류로 구성된 건강식과 채식주의자 또는 비건 식이요법이 주로 고분말인 경우 발아 또는 발효된 시리얼 제품을 섭취합니다.
• 높은 phytate 섭취(하루 990mg phytate): 누군가가 전곡 제품(특히 발아되지 않거나 발효되지 않은 제품)과 콩류를 많이 섭취하고 식물성 제품(예: 간장). 다량의 피테이트가 첨가되면 장에서 아연의 흡수를 방해합니다.

이러한 배경에서 다음과 같은 일일 아연 섭취 권장 사항이 남성은 물론 임신하지 않은 여성과 모유 수유를 하지 않는 여성에게도 적용됩니다.

	남자들	여성
낮은 피테이트 섭취	11mg/일	7mg/일
중간 피테이트 섭취	14mg/일	8mg/일
높은 피테이트 섭취	16mg/일	10mg/일

아연의 필요성은 임신과 모유 수유 중에 증가합니다. 결국 미량 원소는 무엇보다도 세포 성장과 세포 분열에 중요합니다. 따라서 다음 권장 사항이 여기에 적용됩니다(임산부의 경우 임신 3개월에 따라 다름).

	임신 1학기	임신 2, 3분기	모유 수유
낮은 피테이트 섭취	7mg/일	9mg/일	11mg/일
중간 피테이트 섭취	9mg/일	11mg/일	13mg/일
높은 피테이트 섭취	11mg/일	13mg/일	14mg/일

아연이 많은 음식

아연 공급과 관련하여 육류 애호가는 기대할 수 있습니다. 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류에는 특히 많은 양의 미량 원소가 포함되어 있습니다. 치즈와 계란과 같은 다른 동물성 식품도 아연의 좋은 공급원입니다. 그러나 채식주의자와 완전 채식주의자도 간단한 수단으로 아연 공급을 확보할 수 있습니다.

아연 - 식품 기사에서 아연 공급에 좋은 식품에 대해 읽을 수 있습니다..

아연 결핍은 어떻게 나타납니까?

일반적으로 신체는 음식에서 일일 필요량을 충족하기에 충분한 아연을 섭취합니다. 이것이 예를 들어 만성 염증성 장 질환으로 인해 미량 원소의 흡수가 손상된 경우와 같이 적어도 선진국에서는 아연 결핍이 거의 발생하지 않는 이유입니다. 이러한 경우 아연 결핍은 피부(염증 변화, 상처 치유 장애) 또는 면역 방어 시스템(감염에 대한 감수성 증가)에 나타날 수 있습니다. 그런 다음 아연을 건강 보조 식품으로 섭취하는 것이 유용할 수 있습니다.

아연 결핍증의 징후와 위험 요인 및 치료 옵션에 대한 자세한 내용은 아연 결핍증 문서를 참조하십시오.

과잉 아연은 어떻게 표현됩니까?

적어도 이 나라에서는 아연 결핍보다 아연이 너무 많을 가능성이 더 큽니다. 1일 권장섭취량은 보통 문제 없이 음식과 함께 섭취하기 때문이다. 그러나 많은 사람들은 "자신에게 좋은 일을 하고 있다"는 믿음이나 감기 등을 예방하기 위해 부족한 공급을 보충하기 위해 건강 보조 식품의 형태로 아연을 사용합니다.

이러한 경우 과다 복용이 빠르게 발생할 수 있으며 심각한 결과는 아닙니다. 중금속 아연은 다음과 같은 고용량에서 중독 증상을 유발할 수 있기 때문에:

• 메스꺼움
• 위경련
• 식욕 상실
• 입안의 금속 맛
• 설사
• 두통

또한 고용량의 아연은 구리의 흡수를 손상시킬 수 있습니다. 이것은 신체의 구리 결핍으로 이어질 수 있으며 가능한 결과로 빈혈 및 신경계 장애를 일으킬 수 있습니다.

이러한 배경에서 독일 연방 위험 평가 연구소(BfR)는 식품 보조제에 대해 최대 6.5mg의 아연을 권장합니다. 또한 아연이 3.5mg 이상 함유된 모든 제품에는 소비자가 섭취하는 동안 아연 함유 식품을 덜 섭취하도록 유도하는 라벨이 있어야 합니다. 이것은 아연의 과잉 공급을 방지해야 합니다.

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